中国茶文化知识与介绍

茶的知识

1.什么是绿茶?

答：用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的不发酵茶称为绿茶。

2.绿茶有什么特点?

答：它的采制特点一般为芽茶类;工艺特点为不发酵;

外观特点为“外形绿、汤水绿、叶底绿”其品质。

特点是香气高爽，滋味鲜爽。

3.绿茶可细分为哪几类?各有哪些代表性品种?

答：绿茶按干燥工艺可分为四类。

其一是炒青绿茶，代表性品种有龙井、碧螺春、南京雨花茶、安化松针、陕西午子仙毫等。

其二是烘青绿茶。代表性品种有黄山毛峰、太平猴魁等。

其三是晒青绿茶。其代表性品种有陕青、滇青、川青、黔青等。

其四是蒸青绿茶。其代表性品种有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。

4.龙井茶属于什么茶类?创制何时?产何处?

答：龙井茶属于扁形细嫩炒青绿茶，为历史名茶。创制于明朝之前。生产于杭州西湖一带，现产于浙江省广大茶区。

5.最适宜龙井茶的茶树品种有哪些?

答：传统的是龙井茶群体品种。解放后推广了龙井43、龙井长叶两个良种。

6.龙井茶是如何分类的?

答：民国年间按产地把龙井茶分为狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)四字号。

1949年国家把4个字号的龙井归类为“狮峰龙井”“梅家坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。2003年3月1日实施的国家的原产地域保护法把龙井茶的生产区域推广到浙江省内的广大茶区，分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三大产区。

7.龙井茶的品质特点是什么?

答：“色绿、香郁、味醇、形美”并且文化内涵丰富。

8.国家标准把龙井茶可分为哪几个等级?

答：分为特级、一级、二级、三级、四级、五级，共六个等级。

9.龙井茶曾得过哪些荣誉?

答：在清代，龙井茶是贡茶。乾隆皇帝曾亲封了十八龙井为御茶。

解放后开国总理周恩来曾把“中华烟、茅台酒、龙井茶”为接待国宾的三个珍品。

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中国是茶的故乡

中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。“茶之为饮，发乎于神农氏，神农尝遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。我国自古就有开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”之说，在文化界，文人雅士又总结了文人七大宝：“琴棋书画诗酒茶”，可见饮茶在古代中国是非常普遍的。中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化，源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。中国茶文化的历史及其发展，不仅仅是形成简单的一种饮食文化的过程，而同样映射出一个具有上下五千年历史的民族的精神特质。

唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，也是中国文化中的一朵奇葩!茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中国的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。新中国成立后，随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。

品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。结合以茶会友、以茶示礼、以茶倡廉、以茶养性等方面发挥茶文化的社会功能和作用。弘扬茶文化的总体目的是为人类社会的文明与进步作出作出贡献。中国关于茶的文学作品更是不胜枚举，仅古诗词一项，总数就在2000首以上，茶叶的品种也分为六大茶系1000多种。

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六大茶系

即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶(青茶)。按照发酵程度又称作不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。

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