茶文化的基本知识大全

性平的青茶

禁忌：忌空腹饮乌龙茶，因为这样很容易出现茶醉的现象，出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶，这样只会让自己难以入眠。另外，冷了凉掉的乌龙茶最好要加温后饮用，因为冷饮乌龙茶会很容易对胃产生不利。

香气描述

茶叶的香气描述包括香气的类型、高低、浓淡和持久性等，包括鼻子闻到的香气感觉和嘴巴尝到的香气感觉。常用的茶叶香气描述术语有：

高扬——香气明显，散发速度快;

青味——新茶所带有类似青草般的气息;

甜香——茶叶香气中混有蜂蜜或者焦糖般的香气;

花香——茶叶香气中混有兰花 、梅花等香花般的味道;

低沉——和高扬相对;

淡薄——香气不够持久，味道不够浓郁明显;

烟味——一般形容生普洱，茶叶沾染柴烟的味道;

堆味——形容熟普洱发酵过程中形成的特有味道，一般很难完全避免，因此堆昧本身是个中性词，主要看其浓烈程度;

参香——一股形容熟普洱，类似人参汤的味道;

枣香——一般形容熟普洱，类似干枣的甜香味道;

荷香——一股形容生普洱，类似荷花般的香气;

樟香——一般形容生普洱，类似樟木的清香;

梅香——一般形容老生普，带有青梅般的香气;

薯香——一般形容优质红茶，带有红薯干般的味道;

杂异味——例如臭味、酸味等。

滋味描述

茶叶的滋味描述一般是指滋味的类型、厚薄、浓淡的顺滑程度等。常用的茶叶滋味描述术语包括：

醇厚——茶汤内质厚重，味道不刺激;

厚重——茶汤压舌，味道残留度高，内质饱满;

鲜爽——茶汤味道鲜美，清爽宜人;

顺滑——茶汤润滑舒畅，不黏滞，入喉快;

淡薄——茶汤感觉寡淡，滋味残留度低;

苦涩——茶汤中有苦味和涩感。苦涩是茶的本味，并不是不好的感觉，只要苦能回甘，涩能转化，也是好茶;

回甘——茶汤先有苦感，然后从喉咙中上升一种甘甜;

锁喉——茶汤带来的喉咙干甚至刺痛、紧缩的感觉;

麻舌——茶汤带来的舌面针刺、不舒服的感觉。

选购普洱茶应注意什么?

四大要决一是清：闻其味;味道要清，不能有杂味。

二是纯：辨其色;茶色如枣，不能黑如漆。

三是正：存其位;存放干仓，不可位潮湿。

四是气：品其汤;口味温和，不可味杂陈。

六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。