咖啡厅年度总结报告

咖啡厅年度总结报告

　　一、20xx年工作总结：

　　不知不觉中，见证着公司飞越发展的20xx年已经过去，充满希望的20xx年终于来临。回首20xx年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下

　　1、生产部门—厨房：因部分产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的菜品和菜单的设计，并于6月中旬设计制作了新的菜谱，经过顾客的反馈来看，现在出品情况与以前相比，有了一定的改观（人员的调整），但部门产品还是出品较慢，出品较慢的情况有很多（外场人员不足，新更换的厨师对某些菜品不熟），通过各个部门的协调（忙时吧台人员经常帮忙外场出餐，帮忙厨房做力所能及的事情），必须保证特色产品——泡菜的品质，稳定产品的口感。

　　2、生产部门—吧台：通过6月中旬重新制作的菜谱，新增了养生系列产品，反映效果良好，产品质量相对更稳定。

　　3、外场：针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏，开展了一系列的培训，但因培训是长期和系统的工作，同时又需要员工在实际的工作当中去实践和操作，所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善，但还远未达到要求，也使得之前培训的效果远没能充分的显现出来，服务质量正在提高和稳固当中；本年度接待了几次大型团体客户，反映较满意；及时记录客人提供的意见并反映各生产部门给予改善；在巡台推销时，争取让每位客人多消费15元以上，增加营业收入。

　　4、团队：尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方，但从公司内部组织的几次集体活动看，仍逐步在部门间树立了团队合作精神。

　　5、目标管理：平时员工与员工，部门和部门交流，互相学习销售的基本方法和销售技巧，继续实行月指标管理，并逐步带领员工学习月指标管理，为20xx年度总销售任务的达成打下必要的基础。

　　综合以上几个方面，看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点，但同时也是20xx年必须要去克服和解决的重点。特别是通过几个月的亲身参与，熟悉和了解本公司和各部门，也相信通过克服以上几个方面的`难点，我们咖啡厅是大有希望的！

　　二、20xx年工作规划：（策略及工作思路）

　　20xx年在新环境、新条件下，我们要抓住机遇和挑战，实现突破式发展。 20xx工作的总体思路是提升服务品质，提高赢利水平，细化基础管理工作，打造核心管理团队及落实执行力建设，保证长期可持续发展。

　　2、20xx年要重点抓好以下几个方面的工作：

　　a、确保指标落实，强化绩效考核工作

　　公司对各部门实行目标管理、指标考核、责任落实的政策，在公司总体经营指标确定的前提下，各部门将根据年度指标要求，按照前低后高，淡、旺季节相结合，进一步的分解落实。

　　b、强化培训工作，落实培训效果

　　员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面：一是重视一线员工的培训；二是重视管理人员的培训。

　　建立员工培训的有效机制，有针对有计划性的开展员工培训工作。

　　1、倡导建立学习型团队，培训工作长抓不懈，挖掘内部潜力，发挥员工主观能动性；

　　2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度，提倡互帮互助；

　　3、通过培训学习，吸收和培养优秀员工；

　　4、完善提升空间，提拔上进员工；

　　5、加强团队建设，通过培训切实提升执行力。

　　6、抓好思想教育工作，尽快建立起核心管理团队。

　　c、做好费用管理工作，降低营运成本和费用

　　1、采取相应措施，降低采购成本及营运成本；

　　2、切实做好成本核算，严格控制成本率；

　　3、严格控制成本损耗，做好生产计划；

　　d、切实做好出品部门质量管理工作

　　1、加强技术开发队伍的建设，提高产品技术水平，提升产品好评率。

　　2、按计划研发和推出新产品。

　　e、做好促销工作

　　1、加大促销推广及广告宣传的力度；

　　2、定期设计、制作、投放促销宣传单页；

　　3、按时做好月度促销计划，保障促销效果的达成。

　　f、做 好品牌推广工作

　　推广方向：致力于扩大知名度、提高美誉度、培育忠诚度。

　　1、寻找团购网站建立战略合作伙伴关系；

　　2、利用团购网上的低成本优势进行品牌推广工作。

　　3、加强和其他行业的营销合作，共同做好推广工作；

　　公司的进步、发展，需要大家的共同努力,感谢大家对我的支持，感谢上级领导对我的信任，农历的20xx年即将结束，我代表公司祝大家在新的一年里：年年如意、岁岁平安;财源广进、富贵吉祥。