谷物大脑读后感

　　谷物大脑读后感1

　　前几天刚听樊登讲《谷物大脑》，这里有一个个反常识的观点，作者叫戴维·珀尔马特，世界级神经退行性疾病权威，也是美国营养学会成员。

　　在这本书里，戴维非常明确地提出了他的观点：小麦、碳水化合物和糖，使得我们身体内部持续发炎，损害了我们的大脑和身体健康;无麸质、低碳水化合物和高脂肪的饮食方案，才能保护我们的大脑，保持清晰灵活的思维，让我们有积极饱满的精神和健康苗条的身材。

　　我把他的观点翻译成人话就是：不吃米，不吃面，不吃糖，不吃淀粉，放胆吃肉吃菜吃蛋白，不要回避脂肪和胆固醇。

　　大家肯定好奇什么麸质：

　　麸质(gluten)是一种复合蛋白，作为一种黏合物把谷物磨成的粉黏成一体，那些柔软、蓬松、有嚼劲的面包就是麸质的功劳;麸质也是发酵的关键。麸质不仅存在小麦、黑麦、大麦等谷物中，还广泛用在奶酪、人造奶油、护发素、睫毛膏中。

　　大脑疾病的根源是炎症，而麸质和高碳水化合物是大脑炎症的刺激物，消化不良和食物过敏非常容易发现，但大脑在遭受分子水平的攻击时，你根本不会感知，但当你被诊断出痴呆症时，一切都已经晚了。

　　米饭、面食、还有我们经常所吃的食物里等含有大量的麸质，所以要远离含有麸质的食品。

　　也就是说，吃高碳水化合物的、淀粉含量高食品容易引起大脑的炎症，损伤大脑。

　　这对我们这么从小到大的吃米饭/面食长大的人来说感觉不可思议。隐隐感觉有患上三型糖尿病(阿尔茨海默症)的感觉了，决定改变一下饮食习惯。

　　看完这本书后，好多观念都是感觉都是非主流，就是每天只吃非常非常少的碳水化合物，具体来说就是不超60克，基本就是让我们从小吃米饭/面食长大要开始戒掉米饭/面食，然后多多地吃植物油和肉，让这些东西成为主要食物。这么吃就对大脑有益处。

　　我在想如果按照书上所指导的去改善自己的饮食，估计很难做到，于是上google搜索了一下和《谷物大脑》相关的饮食观点。

　　好多人都在认为《谷物大脑》这本书里的观点存疑，突然看见方舟子又来打假了，也有人听到方舟子这三个字就恶心反胃，咱们抛开他的性格，处事风格。单就他在科学问题上的辟谣和打假，可以这么说，没有不准的。

　　大家应该怎么吃才健康，别想那些旁门左道了，就是按居民膳食指南吃就最健康。

　　但是这本书里有一个生酮饮食。个人感觉对想减肥的你来说是有用的，但要稍微改变一下，亲测有效。

　　生酮饮食就是高脂肪、低碳水化合物、蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。生酮饮食对帕金森氏病、阿尔茨海默症、肌萎缩测索硬化症、自闭症都是一种高效的治疗方案，其原理在于这种饮食方式能够减少大脑的淀粉样蛋白，提高海马体中人体天然的保护大脑的抗氧化成分——谷胱甘肽。

　　把高脂肪的食物改变一下，改成低脂肪的食物，比如想吃鸡肉的同学，吃鸡不要吃鸡皮，鸡的脂肪都在鸡皮的皮脂上，吃鱼不要吃鱼皮，中午吃一拳头的米饭，早饭不吃米饭，多吃鸡蛋。

　　感想：有时候看到什么新的观点和新的方法都想去试一下，但在试一下之前最好去求证，看看是否真有科学理论支撑，避免被带到坑里去了。

　　但这本书里有些观点对我有用的，根据自己的情况调整，要找到适合自己的方式，就算不合适，也能知道自己是不合适的.这算不算作死....

　　谷物大脑读后感2

　　读完次数上我对饮食结构有了一个更加完整的认识，要想拥有健康的身体主要要做到一下三个方面:饮食，运动，睡眠

　　(1)改变饮食

　　油类:可以吃特级初榨橄榄油、芝麻油、有机牛油、牧场黄油、印度酥油，首选有机特级初榨橄榄油，也可以使用椰子油。

　　零食:生坚果，橄榄什锦，黑巧克力，奶酪，鸡肉丁，鳄梨，煮鸡蛋，可以多吃鸡蛋，鸡蛋可能是世界上最完美的食物，蛋黄是营养最丰富的，除了健康的胆固醇外，还包含我们所有需要的氨基酸，含有丰富维生素和矿物质，保护眼睛的抗氧化物，丰富的胆碱，而且只有70卡路里的热量。所以，作者建议大家可放心地吃鸡蛋，怎么做都可以。

　　低糖水果:鳄梨、灯笼椒、黄瓜、西红柿、柠檬、酸橙水。

　　不含麸质的谷物:荞麦、小米、藜麦、高粱

　　豆类:豆子、小扁豆和豌豆，鹰嘴豆泥可以随便吃。

　　(5)饮料:矿泉水、纯净水是第一选择，每天所喝的水应该为体重的一半，也可以喝茶和咖啡，杏仁乳也是不错的选择。晚餐可以喝一杯红酒。

　　专注于锻炼

　　每天运动20分钟，最好让自己汗流浃背，锻炼你的心肺能力。

　　如果有条件，你还应该做一些延伸训练，如力量训练和伸展活动。也可以做一些瑜伽和普拉提训练。比如边看电视边在地板做拉伸活动，不乘电梯改走楼梯;将车停得远一点多走一段路。

　　第三周:专注于睡眠

　　(1)保持规律的睡眠习惯:每天睡眠不低于7个小时，早睡早起。

　　(3)合理安排晚餐时间:不要在睡觉前太饿或太饱，一般来说晚餐与睡觉要有3个小时的间隔;

　　谷物大脑读后感3

　　这注定是一本要颠覆你关于饮食健康观念的奇书。阿尔茨海默症、慢性头痛、癫痫、抑郁、焦虑、注意缺陷多动障碍，那些可怕的脑部疾病根源正是你吃下的食物——麸质、碳水化合物和糖，正是这些传统营养学上推荐的食物，对你的大脑和身体造成了永久的伤害。这个结论，是本书这位在神经学和营养学权威的学者在大量严肃的学术文献下得出的结论。

　　谁会不关心自己的身体呢，赶紧来看看吧

　　脑部疾病的根源

　　1、我们和祖先的食谱有什么不同

　　假如你回到旧石器时代，同咱们那些祖先讲讲现在人们的生活，虽然他们肯定不知道有那么多丰富的食物，但又黑又瘦的他们也肯定不知道现代人的那些慢性病——心脏病、糖尿病、抑郁症、免疫失调、癌症和痴呆症。但作为一个物种，我们与他们有着一样的基因和生理结构。再看看我们祖先的食谱，这么不健康的食谱怎么就不会有现在人的这些病呢，真是难以置信，难道说我们其实更适合祖先的食谱?

　　2、糖尿病、胰岛素、阿尔茨海默症

　　你知道阿尔茨海默症(老年痴呆)与糖尿病有什么关系吗?

　　最近的答案是阿症是第三种类型的糖尿病。

　　葡萄糖是身体细胞的能量来源，但细胞并不是逮住葡萄糖就吸收，而是经过胰岛素的许可才能进入，正常健康细胞对胰岛素很敏感，吸收很顺畅;但如果甜食吃得多，葡萄糖就多，当细胞摄入葡萄糖过多时，就会减少对胰岛素的敏感度，久而久之就发展成一种抵抗胰岛素的疾病，那么胰腺就得分泌更多的胰岛素，形成了一个恶性循环，最终成为了2型糖尿病。高血糖就像是一块玻璃碎片在你体内肆虐，导致失明、感染、神经损害、心脏病，还有阿尔茨海默症，这是因为细胞对胰岛素的抵抗会引发大脑斑块的形成。

　　2型糖尿病在过去40年中增长了2倍，在未来40年中，全球将有1.15亿的人患上阿症，花费将超过1兆亿美元。

　　作者列出了阿尔茨海默症的几种可能原因：糖尿病;虽不是糖尿病，但长期处于高血糖状态;吃了太多的碳水化合物;低脂肪饮食方式，摄入胆固醇过少;麸质过敏的问题。这些因素值得警醒。

　　3、麸质—大脑杀手

　　也许我们知道乳糜泻是个问题，但高达40%的人无法正常消化麸质，剩下60%的人可能深受其害但一无所知，麸质与神经系统失调之间的相关性越来越被更多的研究证实。很多人在寻医问诊毫无办法后，在作者建议的无麸质的饮食方案下得以痊愈。

　　大脑疾病的根源是炎症，而麸质和高碳水化合物是大脑炎症的刺激物，消化不良和食物过敏非常容易发现，但大脑在遭受分子水平的攻击时，你根本不会感知，但当你被诊断出痴呆症时，一切都已经晚了。

　　作者建议你需要打破目前这些流行的饮食观念：低脂肪、高碳水化合物、低胆固醇。胆固醇对大脑健康意义显著，多项顶尖研究证明，总胆固醇水平与语言流畅度、注意力、抽象推理能力、多个领域的认知水平呈线性的正相关关系。而血糖处于正常范围偏大的人，其大脑萎缩的风险很大。你可以做一次空腹胰岛素检查，如果较高，说明你已经处于糖尿病的边缘，而且很可能大脑已经受损。

　　认识麸质

　　1、美味的麸质、可怕的麸质

　　麸质(gluten)是一种复合蛋白，作为一种黏合物把谷物磨成的粉黏成一体，那些柔软、蓬松、有嚼劲的面包就是麸质的功劳;麸质也是发酵的关键。麸质不仅存在小麦、黑麦、大麦等谷物中，还广泛用在奶酪、人造奶油、护发素、睫毛膏中。

　　乳糜泻是极端的麸质过敏，估计有高达1/30的人患有此病，特别是北欧后裔。早在一个世纪前，医生们就发现乳糜泻与神经失调之间有关联，但他们认为可能是肠道吸收不好引起对大脑的营养问题，直到进入本世纪以来，研究者发现乳糜泻患者同时伴随着认知功能下降，而停止麸质食品后，则又慢慢恢复，研究者意识到是麸质蛋白引起了炎症因子，而后者导致脑部问题。请看下面一组对照图。

　　请记住，无论是否有乳糜泻，麸质过敏都会增加炎症细胞因子的产生，这些炎症细胞因子是神经退化性疾病的核心因素。

　　2、现代食品的麸质供过于求

　　假设麸质的危害如此之大，我们人类生存之今就是一个奇迹了。而事实是我们今天所吃的谷物与1万年前的谷物相去甚远，特别是过去50年我们的食物链迅速彻底地改变了，基因工程使得我们能够种植出麸质含量比以前高40倍的谷物。

　　现代富含麸质的谷物比以前任何的谷物都更容易使人上瘾。麸质能够进入胃中，成为一种能够穿过血脑屏障的多肽，会与大脑的吗啡受体结合产生一种愉悦的感觉，这种被称为外啡肽的东西会损害大脑。所以你会对那些有嚼劲的烤饼、牛角面包上瘾，这不仅仅是因为它的口感好，而是你的大脑需要它们。

　　你可知以下四种食物哪种让血糖上升最快：

　　1)一块全麦面包;

　　2)一块士力架;

　　3)一勺白糖;

　　4)一根香蕉。

　　你十有八九会选错，它们的升糖指数分别是71,55,68,54。小麦提升血糖的效果比食糖更明显，你没有想到吧。

　　谷物大脑读后感4

　　里用人类学的角度解释了为什么要采用以脂肪作为百分之七十的热量来源的原因。

　　谷物是跟随者农耕文明而大量生产出来的，渐渐成为人类的主食，然而农耕文明不过几万年的时间。

　　简单来说，我们的身体还是几百万年钱的，狩猎文明根本接触不到这么大量的谷物，我们的基因就不是为了吃这么大量的谷物而设计的。

　　尤其是现代的谷物大多是精致的，纯粹是在摄入碳水化合物，其实我们吃的很甜水果也是人工刻意培养出来的，也相当于在摄入碳水化合物。

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　　日记本

　　谷物大脑读后感5

　　结合《谷物大脑》知识，养成自身健康饮食习惯。

　　1、减少麸质食物摄入(面包、面条、蛋糕、油炸食品等) / 2、减少碳水化合物摄入(少吃米饭，早上的薏米、红豆、黑豆粥继续保持。中餐和晚餐注意减少高碳水化合物，如米粉、煎饼、藕粉、桂圆干、饼干、麻花、月饼、糯米、玉米、奶糖、豇豆、炼乳、豆奶粉等) / 3、减少糖分摄入( 柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴、荔枝等) / 4、多吃蔬菜及鱼类海鲜。 / 5、规律性作息时间，包括运动和睡眠。 / 6、尽量少喝酒，要喝以红酒为主。 / 7、购买吃补剂(参考：DHA、白藜芦醇、姜黄、益生菌、椰子油、α-硫辛酸、维生素D)。 / 8、调整家中食用油，以亚麻籽油和椰子油为主。

　　内容摘要：

　　扉页：麸质、碳水化合物、糖，是健康杀手。所有退行性疾病，都是因为发炎，印发炎症的杀手，就是含麸质的谷物或高糖的碳水化合物。大脑和身体都喜欢脂肪，身体胆固醇过高，并非因为吃下太多高胆固醇的食物，而是吃下太多碳水化合物。无麸质、低碳水化合物、高脂肪，才是理想的饮食。

　　PXVI：体检是关注：空腹血糖、糖化血红蛋白、果糖胺、空腹胰岛素、同型半胱氨酸、维生素D、CRP(血清C反应蛋白)、Cyrex array3(目前最全面的麸质过敏标准)、Cyrex array4(测试对24种“交叉反应”食物的敏感性)。

　　P17：使用像姜黄这样的天然物质来减少炎症，这样的干预方法可以追溯到两千年前。

　　P18：降低胆固醇的他汀类药物(立普妥、可定、辛伐他汀)，这些用于减少总体炎症程度，但也可能降低大脑功能并增加心脏病风险。/需要概念对胆固醇和低密度脂蛋白的态度，是朋友而非敌人。

　　P28：麸质过敏最好定义为一种遗传上易感人群的增强的免疫反应。这一定义没有提到与肠道有关。以前麸质过敏主要被看作一种小肠疾病，这是一个历史性的误解。(对“麸质过敏引起乳糜泻”的重新 认识)。

　　P35：每一种失调和疾病从核心本质而言就是炎症。

　　P36：麸质过敏——无论是否有乳糜泻——会增加炎症细胞因子的产生，这些炎症细胞因子是神经退化性疾病的核心因素。