餐饮员工守则范本

　　餐饮员工守则范本

　　一、所有在职员工应有的礼仪

　　(一)员工的仪容仪表不仅体现员工的个人素质，而且会直接影响餐厅的声誉及格调，全体员工必须充分认识到这一问题的重要性。

　　1、头发：保持干净，梳理整齐，不得有头屑及油光，男性员工头发不宜过长。

　　2、指甲：手间保持清洁，经常注意修剪指甲不能太长，女性员工不允许涂深色指甲油。

　　3、胡子：男性员工应经常修面，不留胡须。口腔：保持清洁，上班前不能喝酒或吃有异味的食品。

　　4、眼睛：眼光有神，与人交谈时，应注视对方的眼睛。

　　5、女性员工化妆应给人清新健康的印象，不能浓妆，不宜用香味浓烈的香水。

　　6、服装必须熨平整，钮扣齐全，干净整齐，工牌应端正地佩戴在左胸处，皮鞋保持清洁光亮。

　　7、身上无异味，并保持皮肤健康。

　　8、工作场的服装及鞋袜应勤更换、保持清洁、方便，不追求修饰，保持简洁、大方。

　　(二)上班期间所有员工应保持优雅的姿势和动作，具体为：

　　1、站姿：两脚脚跟着地，脚尖离开约45度，腰背挺直，胸膛自然，颈脖伸直，头微向下，使人看清你的'面孔。两臂自然下垂，不耸肩，身体重心在两脚中间，不得叉腰或把手交叉抱在胸前。

　　2、坐姿：坐下后，应尽量坐端正，把双腿平行放好，不得傲慢地把腿向前伸、向后伸，或俯视前方。要移动椅子的位置时，应先把椅子放在应放的地方，然后

　　3、在餐厅内与同事相遇应点头行礼表示致意。

　　4、握手时用普通站姿，并目视对方眼睛;握手时脊背要挺直，不弯腰低头，要大方热情，做到不卑不亢;伸手时同性间应先向地位低或年纪轻的，异性间应先向男方伸手。

　　5、如对方正在讲话，要稍等静候，不要中途插话，如有急事要打断说话，也要看机会，并且要说：“对不起，打断一下您们的谈话”。

　　6、如递交物件及文件时，要把正面文字对着对方的方向递上去;如是钢笔，要把笔尖向自己，使对方容易接着;如是刀子或剪刀等利器，应把刀尖向着自己。

　　二、服从领导

　　1、员工必须认真完成上级领导分派的工作，不得拒绝、推脱或中止工作。

　　2、员工必须遵守逐级请示报告制度不得越级报告。

　　三、严于职守

　　1、严守纪律，加强团结，不得以任何理由产生员工之间的纠纷，如有矛盾应及时汇报领导协商解决，确保有一个良好的气氛有利于餐厅的发展经营。

　　2、上班时间不准佩带通讯工具，未经许可不准会客。

　　3、工作时间不准穿着工作服外出，不准吃东西，不得唱歌哼小调。

　　4、不准用粗言秽语讥讽宾客或对宾客有不礼貌、不理睬的行为，不准与宾客争辩。

　　5、按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，下班后不得无事在餐厅逗留(部门工作上需要时逗留时，必须经部门主管同意)。

　　6、上班时间不得聚众聊天，所有员工未经部门主管核准，不得擅离岗位。

　　四、工作态度

　　1、礼仪：是员工对宾客和同事的最基本态度。要面带笑容，使用敬语，“请”字当头，“谢”字不离口，接电话时先说“您好”，做到宾客至上，热情有礼。

　　2、微笑：是服务行业中的法宝。“微笑”是友谊的“大使”，是沟通的纽带，它会 使员工乐业并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。

　　3、效率：提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急宾客所急，为宾客排忧解难，方能赢得宾客的满意及餐厅的声誉。

　　4、责任：无论是常规的服务或是正常的管理工作，都应尽职尽责。一切务求得到及时圆满的效果，给人以效率快和良好的服务印象。

　　5、协作：是餐厅管理的重要因素之一。各部门之间、员工之间应互相配合，真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决疑难。

　　6、忠实：忠诚老实是员工必须具有的品德，对集体应具向心力。有事必报、有错必改、不得提供假情况，不得阳奉阴违，诬陷他人。

　　五、上、下班规定

　　1、员工上、下班时须按规定签到，并应准备充分时间更换制服，以准时到达工作岗位，不迟到，不早退。

　　2、如因病、事假、公差、外勤等原因未能签到，应向所在部门班组报告，以备核查。

　　3、不得代人签到、打卡或委托他人签到、打卡。

　　4、禁止有盗窃行为，情节严重者交由政法机关处理。

　　5、任何员工非上班时间进出公司一样须衣着整齐(如严禁穿睡衣、拖鞋进出公司)。

　　6、所有用于营业现场且对顾客公开的标识均由餐厅统一制作，任何人禁止擅自制作并使用。

　　7、餐厅电器等器具如有损坏，任何非指定人员均禁止擅自维修。

　　8、禁止擅自借阅餐厅的书刊，禁止擅自调节音乐，现场员工禁止在上班时间阅览书刊。

　　9、爱护公司财产，如有损坏，一律照价赔偿。

　　10、任何非相关岗位人员，禁止擅自进出吧台、厨房、仓库、柜台等场所。再坐。

　　11、营业时段内应保持音乐，音乐须按餐厅指定的碟片、指定的顺序、指定的音量范围及时间段播放，任何人禁止擅自开启、播放，且严禁私自播放自带的碟片或私自调节音量。

　　12、非营业时段内，除指定人员外，任何人禁止在营业现场逗留，店内器具(即属

　　餐厅的任何财产)禁止私用与带离店外。

　　13、每日上班打卡后至下班打卡前，这时段为上班时间，所有员工在此时段都应精神饱满，无论高峰或低峰期，均禁止聚众聊天，未经部门主管批准，禁止擅离岗位。

　　六、证件及工号牌

　　每位员工均由餐厅按规定发给工号牌，员工当班时应佩戴好工号牌或员工证，部门主管有权随时检查有关证件。

　　七、工作制服

　　1、餐厅将视员工岗位及工作之需，按不同规定发给员工不同的制服，所有须穿着工作制服的员工为制服员工。

　　2、员工穿着必须保持整齐、清洁、端庄、大方，上班必须按规定着装。

　　八、物品补领手续

　　1、餐厅所发给员工之制服、工号牌等物品，均应妥善使用及保管，这些物品离店时均须交回，如未能交回者按规定赔偿。

　　2、若有遗失或损坏者，应立即通知部门主管及有关部门，申请输赔补领手续。

　　九、保密

　　1、涉及保密文件、资料和工作机密，无关人员不得接触。

　　2、未经批准，员工不得向外提供任何资料。

　　十、宾客投诉

　　1、“客人永远是亲朋好友”是处理宾客投诉原则。

　　2、做到“善解人意”，认真听取宾客投诉，不得与客人争辩。

　　3、应立即通知部门领导，要高度重视宾客投诉，要把它作为餐厅经营不可多得的教材。

　　十一、爱护公物，维护环境卫生

　　1、任何人均须爱护餐厅财产，不得随便动用，注意所有设备定期保养，节约用水、用电和耗品，不准乱拿公物，不得把有用的公物扔进垃圾桶。

　　2、养成讲卫生的美德，不随地吐痰、丢纸屑、果皮、烟头和杂物，如在公共场所发现纸屑、杂物等，应随手捡起放入垃圾桶，以保持餐厅清洁优美之环境。 十二、人事等资料

　　1、员工履历及自然情况(含家庭电话)应如实填报，如有变更，应及时报告人事部。

　　2、未经批准，员工不得随意向外界提供本单位人事、经营、财务、设备等有关资料，违反者按纪论处。

　　十三、员工申诉

　　1、员工对工作和他人有不满之处，应向直属上级申诉，如果对处理不满，可向总经理直接申诉。

　　2、书面投诉必须注明部门及姓名，以示诚意，为保护投诉人的合法权益，投诉受理者应负责保密。

　　3、经查实如属利用投诉诋毁他人，视情况大小记过处理。

　　十四、管理规定

　　1、员工进入办公室时应先敲门，未经主管允许禁止动用办公室内任何物品，如有违反者开除论处。

　　2、更衣室里的置物柜用毕应上锁，钥匙须自行保管，如有遗失罚款20元。

　　3、员工不得随意在营业现场休息或用餐，应选择在餐厅指定地点内，用餐完毕应 自觉清理用餐现场。

　　4、员工应自行携带饮水杯，不得使用现场专用水杯。

　　除现场人员外，如无工作需要，其他员工不得在营业现场走动。