《餐厅消防安全守则》
(一)餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常,电源、电路、气路是否完好,消防器材是否摆放到位。
(二)禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。
(三)禁止服务员穿高跟鞋上班。
(四)禁止使用变质食品,做到生熟分开。
(五)各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。
(六)非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关,禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。
(七)采购人员在采购食品时,必须进行认真检查,不得采购霉烂、变质的食品。
(八)保管验收物品时,成批货物是否有卫生许可证,食品是否新鲜并做好记录、签字。
(九)厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。
(十)无关人员不准进入餐厅和厨房。
(十一)厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。
(十二)员工下班前,领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查,总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭,并与守夜人员办好交接、签字。
(十三)收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。
(十四)守夜人员必须保证厨房厅内的.安全,做好防火、防盗工作。
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食堂消防安全管理制度
一、为贯彻公司《消防安全管理制度》,针对餐厅的环境特点,特制定本规定。
二、职工餐厅的消防安全责任人为餐厅负责人,负责餐厅消防工作的督促检查和组织开展消防安全教育。
三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线,如确实需要,需报总公司批准,由机电课办理,用后及时拆除。
四、餐厅内要留有足够的通道,并保持畅通,不得堵塞。
五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必须经常检查,防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门,切断电源并及时通风,严禁出现明火和启动电源开关。
六、使用机械设备不得过载运行。
七、保证电源电路处干燥,防止因受潮而短路。
八、当日工作结束前,应检查操作间内所有阀门、开关、电源是否断开,炉灶是否有明火,确认安全无误后方可离开。
九、烟道要每半年清扫一次。
十、熟练掌握消防器材的使用方法,消防器材要定点放置,定期检查,保证完好有效,随时可用。
十一、发现火灾险情要积极扑救,并立即向企管部报告。
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