2023惊蛰节气的饮食习俗及气候特点

惊蛰饮食习俗

鸡蛋

按广东传说，古时凶神之一的白虎会在惊蛰当天出来找吃的。为求平安，人们便在惊蛰那天祭白虎，这是惊蛰祭白虎的由来。

而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己。

梨

惊蛰吃梨是北方传统的民间习俗。人们在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。

春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。

炒黄豆

在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。

黄豆是物美价廉的食物，尤其对于女人来说，它含有的异黄酮素能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。

煎饼

在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。

煎饼因是用原粮制作，营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带。

有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。

惊蛰的气候特点

每年的三月初就到了惊蛰节气，惊蛰节气的到来标志着仲春时节的开始。在惊蛰节气之前，气候还是比较寒冷的，动物躲在土中冬眠，不吃不喝，称为“蛰”。到了三月初，天上的春雷惊醒了蛰伏的动物，称为“惊”。所以说，每逢惊蛰时节，蛰虫惊醒，天气转暖，春雷滚滚，中国的大部分地区进入了春耕播种的季节。

老话说得好，春雷响，万物生。惊蛰时节最明显的气候特征就是，气温回升迅速，雨水明显增多，农忙时节真正开始了。在惊蛰前后，我国大部分地区的平均气温在13℃左右，跟雨水节气相比，升高了3℃以上。

惊蛰这个节气不仅是全年气温回升最快的节气，同时日照的时长也有明显的增加，大家都会感叹这是“好春光”。不过惊蛰节气前后，冷暖空气交替，天气不是特别稳定，气温波动还是比较大的。大家千万不要急于脱去厚重的衣物，还是再“捂”几天的。

所谓的“惊蛰”也就是春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。这时，气温回升，长江流域的大部分地区开始有了春雷。此时，万物复苏，小麦孕穗，油菜花开，春暖花开的季节就要到来了。

惊蛰将至，江南大部分地区已经是垂柳鹅黄、芳草泛绿，赏花时节到了，大家可以踏青郊游去了。不过，惊蛰前后，春寒乍暖，我们要时刻关注天气变化，谨防出现“低温阴雨”的天气。对于农民朋友来说，这样的天气影响播种和育秧。对于普通市民来说，这样的天气容易让人感到身体不适，甚至是生病。

在我国的西北和华北地区，惊蛰前后还特别容易出现沙尘天气，西北地区还会出现沙尘暴。所以说，大家在出门前一定要做好防尘的'工作，记得戴口罩和帽子，同时也要做好肌肤的补水工作。

惊蛰节气饮食原则

1、惊蛰节气以清淡饮食为主

春天也是阳气上升的时节,人也很容易肝火上亢,所以,饮食上最好以清淡饮食为主,不要吃的过于油腻,少吃一些油炸类的食物,少吃一些很容易上火的食物,可以多吃一些如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等食物。同时,因为抵抗力和免疫力对人的健康很重要,为了抵制各种传染病,建议多吃一些维生素C含量丰富的食物,春天的时令水果也很多,可以多吃。

2、惊蛰节气多吃锅巴养脾胃

多吃锅巴养脾胃。春天肝气上亢,很容易伤脾胃,建议多吃一些甜品,因为脾喜甜,所以,可以很好的补脾胃。锅巴就是一种非常好的甜品,因为它的形成是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成,又香又脆,因此,不仅含有丰富的碳水化合物,还很容易消化,对脾胃都非常好,另外,据研究,低温烘烤过后的锅巴,还有很好的止泻的作用。

3、惊蛰节气养生要多喝汤水

中医认为,春天属于升发的季节,肝属木,木旺于春,惊蛰后,养肝还要继续。惊蛰时节饮食起居应顺肝之性,助益脾气,令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物,少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、菠菜、韭菜、水萝卜、木耳、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。

春天属于升发的季节,身体内的阳气也在往外升发,人的体内是比较虚的,所以可以适当进补,但又不宜大鱼大肉。这时候进补,多喝汤是最合适的,可以多煲一些去虚火的汤水,比如莲藕排骨汤、山药汤等。