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白露节气的传统习俗

更新时间:2023-08-18 10:02:36 来源:高考在线

白露节气的传统习俗

1、祭禹王

禹王呢就是传说中治水的大禹了。在今天苏州市吴中区金庭镇西山岛上,有一座禹王庙。相传大禹治水从北向南,最后在震泽将兴风作浪的鳌鱼镇压在湖里。这震泽就是今日的太湖了。

大禹治水浮雕

大禹治水的具体路径今天当然已经不可考,神话传说当然也是虚虚实实,不过太湖沿岸的渔民们对此可是深信不疑的。他们在太湖中的小岛上为大禹建庙祭祀,至今已经一千多年了。

苏州的禹王庙

太湖沿岸的大禹祭祀一年要有四次,分别是正月初八、清明、七月初七和白露,其中以清明和白露这春秋两祭最为隆重。据清乾隆年间《太湖备考》所载,禹王香期一般为七天,前三天祭拜,后三天酬神,最后一天还有送神的仪式。祭祀的贡品,当然是渔民们在太湖捕捞的水产了。渔民中最虔诚的那一部分,甚至要将秋季捕获的第一条鱼献给禹王,以求太湖风平浪静,自己也能有个好收成。

白露的禹王祭祀不仅是太湖两岸的渔民,甚至还有从苏南、浙北赶来的。整个祭祀期间,由于前来祭拜的人数众多,使得整个禹王庙都非常的热闹。各地的渔民带来了各地的物产,也吸引了众多的商贩和手艺人,于是太湖的禹王祭祀也渐渐发展成了一场盛大的庙会活动。

2、吃龙眼

在福建福州一带,有白露吃龙眼的习俗。龙眼是附件当地特产的一种水果,本身就有益气补脾、养血安神的功效。当地人认为,白露这天是吃龙眼的最好时候,这天的龙眼最为滋补。

龙眼的吃法很多,既可以直接当做水果吃,也可以用来熬粥。当地人熬制的龙眼香米粥,是滋补的佳品。至于白露的龙眼是不是最补的,这个其实谁也不知道,只是从果物的生长规律来说,白露前后确实是龙眼成熟最好的时候。所以,有好吃的总是好事,管它补不补呢?

3、酿米酒

在湖南郴州市的资兴一带历来有白露酿酒的习俗。这种酒与我们今天喝的白酒不同,是用糯米、高粱等五谷酿成的米酒,其酒温热微甜,称为“白露米酒”。

白露米酒中最为出名的是程江沿岸居民酿制的“程酒”。程酒的历史非常悠久,北魏郦道元的《水经注》中就有记载:“郴县有渌水,出县东侯公山西北,流而南屈注于耒,渭之程水溪,郡置酒馆酝于山下,名曰‘程酒’。”

程酒的酿造方法也很有特色,除了在取水、选定时节方面有着特殊的规定之外,在酿酒的时候要先酿制白酒(当地人叫“土烧”)和糯米糟酒,然后再按照1:3的比例将白酒倒入糟酒中,再放在坛子里密封并埋到地下。所以这种酒别看是米酒,后劲儿可是相当足的。所以在光绪年间的《兴宁县志》里有这种酒“酿可千日,至家而醉”的说法。

4、白露茶

从白露开始,到农历的十月份,是茶树生长的好时期。由于这个时间昼夜温差加大,夜间的水汽会在茶树、茶叶上凝结成露水,所以这个时期采摘的茶叶也称为“白露茶”。

白露茶是一种青茶,介于绿茶和红茶之间,茶性温凉。白露前后在我国北方的大部分地区天气都比较干燥,有所谓“秋燥”的说法。但是随着气温的降低,人身体的状况也在发生适应性的变化,不再适合饮用太多凉性的饮品。所以,像白露茶这种青茶,既不像绿茶那般寒凉,也不像红茶那样性热,正好适合秋季饮用。

同时,白露茶既不像春茶那样娇嫩不经泡,也不像夏茶那般苦涩,饮用的口感也是相当的好。

白露吃什么鱼最好

1、草鱼

草鱼是中国四大家鱼之一,俗称鲩鱼,味甘、性温、无毒,入肝、胃经,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、、益肠明眼目的功效,是温中补虚的养生食品。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

草鱼加入豆腐和胡椒粉做汤,既鲜美可口又可补中调胃、利水消肿功效,简单易做,建议可以作为秋季家常汤水经常食用。

2、鲢鱼

鲢鱼和草鱼一样同为中国四大家鱼之一,可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

加入姜片清蒸食用,可以起到补脾温中、健胃的作用。

3、带鱼

带鱼是常见海鱼,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带

鱼性温,味甘,具有暖胃、补气、养血以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神的功效,甚至还能养肤健美。

常见的带鱼烹调方式为红烧或糖醋,可以有效辟除带鱼自带的腥味,另外干煎和照烧都是不错的做法。

4、鳗鱼

白露节气起,老苏州会吃些鳗鱼(鳗鲡),这时鳗鱼最为肥美,是品尝的最佳时节,因此苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。在瓯江口外的洞头岛,照例要吃鲜鳗鱼熬白萝卜,鳗鱼营养丰富,而白萝卜有“消谷和中,去邪热气”的作用,二者同煮,相得益彰。

5、鲍鱼

秋季鲍鱼、海参是很好的进补食材。鲍鱼,本身正是美食也是良药,既美味又滋补。真正的鲍鱼具有平肝、养阴、固肾之效。夜尿频、气虚哮喘者、四肢无力、精神难集中者,都适宜多吃鲍鱼。

6、鳕鱼

鳕鱼肉味甘美、营养丰富,肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。而这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。

7、箬鳎鱼

也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5~7月,秋汛为10~12月,以农历八月的箬鳎鱼数量最多,味道好,价格也便宜,食之鲜肥而不腻。民间传说,箬鳎鱼为毛鲿鱼与七星鱼撮合婚姻大事,由于草率从事,结果吃了毛鲿鱼一巴掌,把箬鳎鱼嘴巴打歪了,双眼也被打到了一边,于是箬鳎鱼就成了今天这副样子。

白露节气气候特点

我国古人将白露划分为三候:“一候鸿雁来;二候玄鸟归;三候群鸟养羞。”意思是说白露节气正是鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒,百鸟开始贮存干果粮食以备过冬的时节。可见白露实际上是天气转凉的象征。

玄鸟即燕子。可能是商的图腾。传说有娀氏女简狄吞燕卵生了商的始祖契。<山海经>上说,玄鸟是一种四翅鸟类,羽毛呈淡黄色,喜食鹰肉,性暴戾,居于平顶山。

而“养羞”的解释则是:储藏食物。《逸周书·时训》中说:“白露之日鸿雁来,又五日玄鸟归,又五日羣鸟养羞。”朱右曾校释:“养羞者,蓄食以备冬,如藏珍羞。”

白露即为典型的秋季气候,容易出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状。简单实用的药膳、食疗应该更为实用一些。适当地多服一些富含维生素的食品,吃些人参、百合、杏仁之类的东西。喝些清茶。另外,春捂秋冻是一条经典的养生保健要诀。但是,早晚温差大就应该及时添加衣被,以免受寒。