大雪节气的习俗及食物

大雪的习俗

腌肉

大雪的到来，就代表着离春节又近了一步，这个时候人们会看是腌肉，它是大雪节气的习俗之一。老南京俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，所以在大雪的时候，有很多的农村家家户户忙着腌制“咸货”，也是为了迎接新年的。大家可以将各种各样的肉类，按照自己的喜好，涂抹上各种调料，研制成自己喜欢的口味。

不过有一点需要特别的注意，虽然说腊肉腊肠都非常美味，不过人们也不能多吃，否则会对人的身体有伤害。但是现在人们的饮食水平都比较高，在饮食方面应养宜适度、养勿过偏。白菜可以说是大雪节气的时令菜，虽然人们可选择的蔬菜多了，不过白菜是很好的时蔬。

进补

大雪是“进补”的好时节，自古以来一直有“冬天进补，开春打虎”的说法。大雪节气的到来，天气也变得寒冷起来，鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，所以在这个节气除了喝炖汤，此时人们还可以在家里多喝一些红薯粥。

红薯富含了大米以及面粉里缺少的赖氨酸，对人的身体非常有好处，可以提高人体的免疫力，减少你在寒冷的冬天感冒发烧的机会。同时红薯也是一种非常好的减肥食物，非常受一些女孩子的欢迎。

观封河

农谚有说“小雪封地，大雪封河”，一到大雪节气，大雪纷纷落下，北方素有有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气的时候，天气非常的寒冷，河里的水全都被冻住了，形成了一层厚厚的冰，人们可以尽情地在冰面上玩耍，一些年轻人也可以在冰面上滑冰，尽情享受他们喜爱的户外活动。

炸丸子

大雪时节，南京人多吃大萝卜。在菜场或街头，都有卖萝卜作原料制成的萝卜圆子，做萝卜圆子的方法很简单，一般人家都会做，只要拣那滚圆实在的萝卜，洗净削皮后，用刨子把萝卜刨成丝，再用一定量的面粉掺进去，调和成糊状。然后放些虾末及葱、姜、味精、盐等调味品，就可用汤匙一个一个放入浅浅的油锅中，等炸到黄澄澄的颜色时，取出即可。

大雪节气吃什么食物

冬枣

大雪节气的时候，正好是冬枣的应季，冬枣是圆形的枣，口感很脆，枣核不大，吃起来很甜，营养价值比较高，大雪节气适量进行食用，可以为人体补充一定的营养，对人体的健康具有一定好处。

红粥

红粥是大雪节气中不可缺少的一种食物，进入冬季，天气寒冷，喝一碗热乎乎的粥可以让身体回温变暖，既可以补充营养，又可以祛除寒气。

年糕

年糕有“消寒糕”的美称，所谓消寒顾名思义，就是消除严寒，大写节气年糕吃了年糕以后会让身体变得暖和、温暖，可以驱除寒气，所以大雪节气吃年糕是一种很好的选择。

萝卜圆子

用萝卜加工成的萝卜圆子，多年来一直风靡老城南一带。那时在菜场或街头，都有卖萝卜作原料制成的萝卜圆子，这是一道很有特色的美味小吃。具有地道土特产风味的萝卜圆，也是大雪节气不可缺少的食物。

八宝饭

八宝饭是以桂花、大红枣、莲子以及一些坚果混合而成，在锅中熬煮一段时间，将八宝饭熬成粘稠状，煮熟之后加一点糖，甜暖糯，口感俱佳，在一些地区八宝饭是大雪节气可吃的佳品。

莲藕

莲藕长在淤泥中，是莲花的根茎，古诗“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，味道鲜美。大雪节气的时候进行食用，味道是非常美味的，可以制作处很多美食，清炒莲藕，糯米藕等都特别受大众喜爱。

大雪节气养生食谱

桂花枸杞粥

材料：枸杞和桂花10克，大米100克，15克的白糖。

做法：首先把桂花洗干净，大米也淘洗干净;然后枸杞去掉果柄和杂质并洗干净，最后把桂花、枸杞子和大米一起放在锅内，加入适量的水，用大火煮沸后，再改用文火煮35分钟，要吃的时候再加入白糖，味道更鲜美噢!

功效：桂花有散寒破结，化痰止咳等功效。煮粥的时候放入桂花，不但能让粥中香气四溢，还可缓解冬日干燥。枸杞子具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳之功效。

黄精炖肘子

材料：黄精10克，猪肘子750克，党参10克，怀山药20克，大枣5粒，姜、料酒、味精、盐各适量。

做法：猪肘子去毛洗净，剁成块，与黄精、党参、怀山药、大枣、姜一同放入沙锅，加适量水，置大火上煮沸，小火煨炖至熟，调入料酒、味精及精盐即成。

功效：有补脾益胃养肺的功效。

枸杞核桃芝麻鸡丁

材料：枸杞子90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩鸡肉600克。

做法：将去皮的核桃仁用温油炸透，加入枸杞，即起锅沥油。锅烧热注入素油，待油五成熟时，投入鸡丁，炒熟，投入核桃仁及枸杞子炒匀即成。

功效：有养肝益肾、健脾益胃的功效。

淮山芡实排骨汤

材料：淮山、芡实各50～100g，排骨200g。

做法：将淮山洗净切块，芡实洗净，排骨洗净切小块儿待用;汤煲中加入500ml清水，放入淮山、芡实、排骨用武火煮开，再调至文火煲2小时，放盐调味即可。

功效：健脾补气。此汤较为平和，一般人群均适合，尤其适合气虚脾虚、便溏、面色萎黄之人。

山药枸杞鸡汤

材料：怀山药30克，枸杞子15克，母鸡半只(约500克)，生姜3片，精盐适量。

做法：母鸡洗净切块，与怀山药、枸杞子、生姜一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮1.5～2小时，调入精盐即成。

功效：有养阴健脾、益肾补虚的功效。

清蒸鳕鱼

材料：鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻，洗净沥水备用;葱1条洗净切丝，姜一小块5克切丝;橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。

做法：鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里。小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。

功效：鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，被人称之为“液体黄金”，富含维生素A、维生素D，鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。