1、准备材料:土鸡一只,适量蚝油、 料酒、生抽、老抽、五香粉、椒盐粉、黑胡椒粉、 生姜、蒜、盐、糖。
2、将市场上买回来的土鸡冲洗干净,斩去头尾和爪子。
3、再打来清水一盆加食盐适量混合均匀,放入鸡盖上盖子,冰箱冷藏一夜。
4、调腌鸡料汁:食盐、蚝油、生抽、蜂蜜、葡萄酒、黑胡椒粉根据自己口味适量放,混合后搅拌均匀。
5、再将鸡控水后在通风处吹干,把腌料汁均匀的涂抹鸡的全身和腹腔内。
6、充分搓均后装进密封袋,放进冰箱冷藏腌制6到12小时左右。
7、将腌制要的鸡用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊,刷满黄油蜂蜜汁,上烤箱100度的火力烤30分钟。
8、拿出来再刷一次黄油蜂蜜汁,继续120度的火力烤30分钟后,再刷一次汁,为防止鸡烤糊盖上一层锡纸,用100度的火力烤40分钟就熟了。
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