1、运用保鲜袋保存，使用保鲜袋、纸袋、报纸或铝箔纸包住蔬果，再放入冰箱保存，可以有效防止养分和水分的流失，如绿和白花菜、小黄瓜、青椒、番茄、苹果、梨等薄皮水果，很适合这么做。包装时可先喷一点水在外皮，以免外皮变硬，影响口感。
2、放置冷藏与冷冻，在摄氏0～4度的温度下，能够减缓蔬果成熟速度，减少腐败的机会，也是最常见的保存方式。适合的水果有桃子、桑椹、李子、樱桃、芭乐、葡萄、莲雾、草莓、火龙果等，还有所有的叶菜类、瓜豆类、菌菇类皆合适。冰箱里水果和蔬菜要分开放，因为很多水果会释放乙烯气体，加速蔬菜腐坏且流失风味。
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