1、原料:毛肚、葱、姜、蒜、青椒、洋葱、香菜、花椒、红辣椒段、油、糖、豆瓣酱、酱油、剁椒。
2、做法步骤:
(1)所需配料准备就绪。
(2)毛肚切条状,入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。
(3)所有配料均改刀备用。
(4)过凉后的毛肚筋道十足。
(5)锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香,依次加入青椒和洋葱翻炒。
(6)放入豆瓣酱和剁椒,酱油翻炒。
(7)加入毛肚大火翻炒。
(8)淋入酱油炒香立刻出锅,时间一定要掌握好,慢一点口感就逊色了。
(9)撒入香菜碎,享用美美的毛肚吧。
3、小贴士:毛肚入开水锅汆烫一下,不是焯水哦,几秒钟立刻盛出过凉,大火翻炒,快速炒匀,减少毛肚在锅中停留的时间,口感才会脆感十足。
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