1、把里脊肉切丝,加入淀粉、料酒、食盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀,腌制一下,在炒肉之前需要腌制一下,这样炒出来的有口感。
2、土豆清洗干净,切成薄厚均匀的土豆丝,用清水浸泡一会,用清水浸泡可以去除土豆表面的淀粉,防止炒土豆时粘锅。
3、买来的绿豆芽和青菜,用清水清洗干净,再把干辣椒切段。
4、炒锅里放入适量的食用油,油烧热后,放入肉丝,另外准备一个锅,开始烧水煮面条,如果是熟面条就不用煮了。
5、肉丝炒的变色,把肉丝用锅铲子拨到一边,放入蒜片和辣椒,爆炒,炒香。之后,把控干的土豆丝和绿豆芽,放入锅里翻炒,加入食盐,胡椒粉,老抽等调料,炒几分钟即可,不用炒太长,后面还要加面条炒。
6、看另一锅,水烧开后,放入面条,煮到面条8分熟,捞出。不能煮太熟了,否则炒的时候,面条容易断。
7、把面条倒如炒锅里,再放入青菜,炒5分钟左右即可出锅。这样又香又辣的炒面就做好了。
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