1、藕就是莲菜。先用清水将莲藕表面的脏东西清洗干净，再用刀将莲藕节的两端切掉。将莲藕节切成两半，然后将它们都放到盆子当中，加入适量的温水，白醋和食用盐。不用来回清洗，只要泡一会儿就可以了。
2、如果泡莲藕的时候水位没有没过莲藕可以在泡水的中途翻动一下莲藕，让它全部都能够浸泡过温水。大约泡30分钟左右后将它捞出来，这个时候就会发现莲藕里面的泥沙都进入到温水当中了。
3、将浸泡过后的莲藕捞出来用清水反复清洗，清洗两三遍之后就可以将莲藕里外的污泥全部清洗出来了，再用它做任何莲藕做的菜肴都会十分的干净。
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