1、刀与叉形成一字形或八字形。如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分放盘中,刀头与叉尖相对成一字形或八字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。
2、右手拿刀左手拿叉。料理上桌后的基本动作,即是右手拿刀切开,然后左手拿叉将料理叉起,以叉子压住料理的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后,叉子即可直接驻起料理送入口中,简单说即是以叉子压住后再以刀切开。
3、刀与餐盘的角度保持在15度左右,面向料理端正坐好,肩膀与手腕放松,两臂贴着身体,手肘不要过高或低,刀叉与餐盘呈倾斜角,以叉将料理紧紧按住,轻轻地移动刀子,压住时可用力。
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