1、苦瓜炒肉片。苦瓜清洗干净,去瓤斜着切片,猪肉切片,红辣椒、大蒜、姜切片,肉切片加入盐,糖,酱油,白酒,胡椒粉,淀粉拌均匀腌制片刻,锅中烧开水,加入少许盐放入苦瓜焯水,过凉备用,锅倒油爆香大蒜、姜,加入肉片小火翻炒至变色,盛出,锅内加少许的油,加入大蒜、姜爆香,倒入苦瓜翻炒。
2、苦瓜炒鸡蛋。苦瓜洗净,切成薄片,加2g盐腌15分钟,沥出水分,准备好鸡蛋,加入盐1g与鸡蛋等量的凉开水,顺时针将其打散拌匀,开中火,锅中热油,下鸡蛋液。快速滑炒成鸡蛋花,加入苦瓜,炒至苦瓜变软,断生,即可熄火。
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