1、食材:胖头鱼半条、猪皮适量、花生油适量、姜三片、辣椒一个、大葱一段、大蒜三瓣、盐3克、生抽适量、抽适量、大料一个、料酒2豪升。
2、鱼洗干净,头和身之间,切开取出鱼线,猪皮洗干净切块,蒜剥皮,姜切片备用。
3、锅放油烧热。
4、放大料,姜片。
5、炒出香味,放入猪皮,辣椒,大葱。
6、放入胡椒粉,生抽,老抽。
7、翻炒均匀,放开水。
8、放入鱼,盐,料酒。
9、水放漫过鱼的一半,我是从中间切开,容易熟,把鱼头周开,大火烧开转中火炖,20分钟左右。
10、大火收汁。
11、即可装盘食用。
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