1、准备材料：面条500克，鸡蛋2个，火腿，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽各适量。
2、火腿切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
3、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；
4、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；
5、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
6、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
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