1、主料：鸡腿适量、香菇适量、胡萝卜适量、杭椒适量。
2、辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、盐适量。
3、鸡腿剁成小块，香菇切块。
4、锅中烧水，加入鸡块、葱、姜、料酒，焯水10分钟。
5、锅中放油，加入冰糖炒糖色，加入鸡块、葱、姜、蒜煸炒。
6、加入3勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽，翻炒均匀。
7、加入香菇再次翻炒均匀。
8、加清水、胡萝卜大火煮沸，再转中火炖熟鸡块，最后加入食盐、杭椒段，大火收汁即可。
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