1、鲜鱼1条,青红辣椒4个,适量的葱姜,料酒,盐。
2、将鱼处理干净,去头去尾后将鱼切成连刀块,接着将鱼块放入清水中,加入适量的料酒,放置浸泡五分钟。
3、浸泡好后将鱼块控干水分装入碗中,加入适量的葱姜,料酒,盐,抓拌均匀后腌制十分钟去腥入味。
4、将腌制好的鱼在盘中摆成孔雀翎的造型,再放入鱼头,上面摆上姜片,青红辣椒圈,将其上锅上汽蒸八分钟左右。
5、出锅后淋上适量的蒸鱼豉油,再放上葱姜丝和红椒丝,锅中烧热油浇在上面,激出香味即可开吃。
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