1、食材:鲜鱼肝250g,胡萝卜少许,葱花少许,姜蓉少许,胡椒粉少许。
2、把鱼脂肪(肥油)去掉,鱼胆去掉,鱼肠分离出来做鱼肠煎蛋,用盐把鱼肝轻搓干净,洗去盐分,沥干水,切成小片或小块。
3、加入胡萝卜(碎)、姜蓉、盐、油搅拌均匀。
4、鸡蛋打散加入葱花,然后把蛋液跟前面的鱼肝浆混合。
5、锅烧热后放入油,油开始冒烟了就切片姜进去,用锅铲顶着姜片,沿着有油地方都轻轻刷下,这样不管技术好不好都不会蕉或糊底。
6、把混合好的鱼肝浆倒入锅内,摊平,慢慢煎就可以煎成一块鱼肝蛋饼。我们家不喜欢蛋饼吃法总觉得太老(太干),所以都会在六七分熟左右翻面,煎熟就上碟。这样混饭给小孩子吃比较方便也喜欢。
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