1、食材:麦饼干200克、黄油90克、奶油奶酪400克、酸奶油450克、糖140克、鸡蛋2个、橙子的皮碎1个、柠檬的皮碎1个、新鲜草莓或者蓝莓若干备用、香草荚或香草精一根或一小勺(没有也可不加)。
2、把全部饼干装进食品袋,用擀面杖拍打,随后来回碾压,成碎屑。(我是比较偷懒啦!直接用料理机粉碎成了粉末…)烤箱170度预热。
3、小火融化黄油,将橙皮和柠檬皮的碎屑混入饼干碎屑,拌匀,分三次慢慢拌入黄油,拌均匀。这时候,饼干碎屑变香香的!放一边冷却10~15分钟。随后,均匀的压入模具,压的时候注意,贴模具的四边稍高于底部大约2厘米。送进烤箱,170度烤10分钟。(根据你烤箱大小稍作调整哦!)烤完取出,放凉15分钟。
4、鸡蛋打散,加入奶油奶酪、糖粉、柠檬皮碎屑,也可以加一点香草精,打蛋器拌匀,加入酸奶油,拌均后倒入已经烤过的饼干底上,表明整理平整。继续送进烤箱,190度烤25~30分钟。
5、取出,放凉后,进入冰箱冷藏8小时。就可以吃啦,曼哈顿芝士蛋糕就做好了。
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