1、土豆没炒熟不可以吃。土豆因为富含淀粉必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化。
2、生土豆中含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的土豆时,常会引起恶心、呕吐等症状。当土豆加热变熟后有毒蛋白质便失去活性,不会影响身体健康。
3、土豆中的淀粉只有完全糊化,才能把淀粉变成葡萄糖,人的消化道才可以百分之百的吸收。如果没有经过糊化或者糊化不完全,人的肠道不能吸收未糊化的淀粉,而肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖,细菌增殖的过程中会产生有害气体、毒素等,使人产生腹泻、腹痛等症状。
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