1、小茄子洗净放入蒸锅。
2、开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透。
3、大蒜捣成蒜蓉备用。
4、把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐。
5、再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。
6、腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。
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