1、准备用料。杂鱼、白糖、料酒、生抽、红烧酱油、豆鼓、郫县豆瓣酱、姜、干辣椒、葱、蒜。
2、杂鱼洗净沥干水分。
3、锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用。
4、锅留底油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香。
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓。
6、放入煎好的小杂鱼、加料酒、生抽和红烧酱油
7、加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟。
8、汤汁差不多时加少许糖提鲜、关火。
9、撒上葱花出锅！
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