1、主料：西芹300克、虾仁80克、北杏仁100克、色拉油适量、食盐3克、鸡精3克、葱3克、姜3克、料酒3毫升、香油适量、淀粉适量。
2、虾仁洗净，加盐、料酒抓匀，再加淀粉抓匀。
3、杏仁洗净，焯水捞出备用。
4、西芹洗净，切段；锅中放入清水，下西芹焯火捞出。
5、锅中放油，油热放入葱、姜末爆香，放入虾仁翻炒变色。
6、然后下入西芹翻炒几下。
7、将杏仁倒入锅中，翻炒均匀。
8、调入盐、香油、鸡精即可出锅。
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