1、准备用料。猪肋排、葱、姜、蚝油汁、冰糖或者白砂糖、陈醋或者白醋。
2、先切几片姜，排骨洗干净出水的时候放进去，可以去腥。
3、出完水再把排骨冲洗一下，加上料酒和蚝油汁拌匀静置半个钟头。
4、锅里倒入排骨三分之一高度的油，放入排骨开中火慢煸。
5、把排骨煸到微黄色，将中火调成小火，然后开始慢慢翻身煸炒，顺便将冰糖敲碎成小粒状。
6、加入冰糖继续煸炒。
7、糖全都化完后倒入两勺左右的醋，再翻炒两下，撒上一把葱末，然后盖上锅盖焖一下。
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