1、用干莲子煮粥可提早3钟头侵泡,能用冷小水泡发,也能用温小水泡发,不适合用沸水长期侵泡。假如莲籽未削皮,能够在侵泡以前用开水加碱焖一会儿,削皮以后再侵泡。有些人习惯性将莲籽提早一夜泡开,如果是在天气炎热下莲籽会非常容易出現霉变的状况。
2、干莲子的皮及莲心不容易消除。可在锅内放水1000ml烧开,加食碱25克搅拌,再放进干莲子250克,盖上盖子略焐一下。随后用炊帚这类的东西,对锅中的莲籽反复推擦几回,直到莲籽皮剥干净(姿势一定要快,由于時间一长,莲籽涨发,皮就不容易脱下),用冷水反复清洗干净后,再用木签或细针捅掉莲子心即成。
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