1、食材：杏鲍菇、草菇、香菇、金针菇、平菇适量，鸡蛋一只，葱花少许。
2、做法：将杏鲍菇洗干净，切成小丁状。将草菇和香菇洗干净，切片。将金针菇洗干净，切掉尾部，掰散。平菇洗干净烧开一锅水，将所有的菇类放入水中焯烫熟。将焯烫熟的杂菇捞出，沥干水分。将鸡蛋磕入碗中，打散，以水：蛋液=1:2的分量加入水，调入盐拌匀。将蛋液放入蒸锅中蒸熟。取出蛋羹，放上杂菇和洗好切成末的葱花，在略蒸一下即可。
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