1、李子3斤，白砂糖150g，盐适量。
2、将所有的食材都准备好，李子去掉叶片和杆。然后先放入盐搓洗，接着再用清水冲洗干净备用。
3、清洗干净的李子，先用刀在李子上切十字花刀。然后装入盆里，烧一锅开水，把开水倒入盆里，把李子烫一下。
4、李子烫到变黄了，就把李子捞出来控干水备用。
5、先放入白砂糖，再放入2勺盐，用手把它们抓拌均匀。让每一颗李子都均匀裹上白砂糖，把李子腌制15分钟。
6、准备一个无水无油的玻璃罐，把李子装进去，放到房间的阴凉处保存。基本上3天左右就可以开吃了。
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