1、在煎炸食品,尤其是油炸的时候,最好的油是椰子油。相关研究报告表明,即使在连续八小时的油炸之后,椰子油的质量仍然保持不变,椰子油中含有超过90%的饱和脂肪,这使它能够抗氧化。
2、橄榄油也是油炸烹饪的好选择,因为它被认为是最健康的油脂之一,这种油中含有丰富的单不饱和脂肪,这使得橄榄油也非常抗氧化。相关研究发现,橄榄油可以在油炸锅里持续使用24小时以上,然后才会开始过度氧化,此外,它还能提供多种健康益处,包括降低心血管疾病的风险。
3、葵花籽油是另外一种煎炸健康的油脂,尤其是在浅炸的时候,这种油的烟点很高,可以免除油烟对人体的危害。是维生素E的良好来源,维生素E是一种抗氧化剂,有助于减少体内自由基的数量。
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