1、可以再加糖，但一般不建议这样做。一般情况下，青梅酒的所有材料应一次放好，然后就密封保存，让它自己发酵。若是再发酵好后再加冰糖，口感就不会那么好了。
2、可以继续加酒泡，但是味道会大打折扣，因此不建议这样做。青梅酒一般只泡一次，它在封坛酿造的时候营养物质都已经析出了，口感也最甜美。如果喝完了之后再泡的话就不会有这么好的口感了，营养价值也会降低。这种情况还不如重新再泡一罐。
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