猪儿粑的做法 怎样做猪儿粑

1、糯米粉250g，四川芽菜两小包，五花肉沫200g，豆腐干两块，冬笋一小根，猪儿粑叶荷叶适量，葱末一小碟，蒜末一小碟，姜末一小碟，盐、鸡精各两勺。

2、先放点姜末在碗里，碗可以用寿星碗。然后放上开水，这样就飘出了一阵姜的香味，等水冷到手可以伸进去并且不会被烫得跳起来后，就把五花肉肉末放进去，再撒上葱花，伸出小手，搅拌均匀。

3、豆腐干和冬笋切成丁，小指甲盖大小即可。

4、猪儿粑叶或荷叶都行，清洗干净后，晾干水分。

5、肉末大概泡上20分钟，然后倒进漏勺里，清洗一下。

6、然后肉末里的葱姜都不用慢慢挑出来，反正都是要跟着炒的。

7、锅里放油，油热后，先把肉放进去朝，因为是五花肉，还能炒出点油来。就这这个有，分别炒豆腐干、冬笋、芽菜等。

8、紧接着，炒好的五花肉、豆腐干、冬笋、芽菜放在一起炒，这时就可以加上蒜末了，在起锅前，再把葱末放进去。然后，盛在碗里，备凉。

9、糯米粉放少许温水，搅拌，如果水放多了，继续加粉，干了就继续加水。总之这是一个循环。

10、直到面团变得有光泽并且不怎么黏手，就收。

11、最后就开始包猪儿粑啦。先把叶子剪成正方形的样子、然后面团揪出手刚好握住的大小，搓成圆，压扁，放上已经冷了的馅儿，可以多放点馅儿，然后合拢，又搓成圆，然后放在叶子上。如此重复着来。

12、猪儿粑之多，不止蒸一锅，那么就可以放着，等这锅好了，蒸下一锅。最后，鲜香四溢的猪儿粑就出笼了。