1、材料:小干鱼500克,青线椒8根,红辣椒2根,生姜一块,大蒜6颗,生抽酱油5克,食用盐适量,蒸鱼豉油5克。
2、用清水把小干鱼浸泡15分钟,泡软之后捞出控干水分备用,将大蒜切成片,生姜切成姜丝,青红椒切成碎粒。
3、净锅烧热,然后加入适量清水。
4、把小干鱼冷水下锅焯水,这样去除小干鱼的咸味,煮上1分钟后捞出用清水洗净备用。
5、净锅烧热,加入适量的食用油来炸制小干鱼,油温5成热的时候把小干鱼下锅炸制。
6、把小干鱼炸香捞出备用,然后锅中留少许底油,加入蒜片和姜丝,再加入一点豆豉。
7、翻炒炒香,炒香以后加入青红辣椒粒。
8、加入少许食用盐,然后转中小火慢慢把辣椒炒香,炒香之后加入生抽酱油5克。
9、放入炸制好的小干鱼。
10、翻炒均匀,然后加入5克蒸鱼豉油,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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