1、准备用料。带鱼、鸡蛋、小麦面粉、盐、料酒、植物油。
2、将带鱼去鳃、内脏，冼净。
3、将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会。
4、鸡蛋打入另一碗内，搅匀。
5、锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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