东北过冬菜的储存方法:
1、冷冻保存法:对于一些家庭来说,冷冻保存是比较方便的,因为我们可以把直接购买来的蔬菜放入在冰箱中冷藏。也可以把一些蔬菜进行简单的处理后放置在保鲜中。对于我们国家北方地区的人们来说,尤其是冬天空气比较寒冷的时候,外面的天气就是一个冰箱,所以也是会把一些蔬菜放在外面,利用温度的寒冷让蔬菜不变质,可以保存很长时间。
2、窖藏保存:在我们国家北方地区的农村家庭中,一般会采用窖藏保存,也就是自己在家院子里挖出来一个地洞用来保存食物,也是在之前经济不是特别发达的时候,人们常用的一种方法。因为这个地窖可以适当地控制温度,还可以防止蔬菜变质,比较容易保持蔬菜和水果的新鲜程度,所以每当秋天快来临的时候,人们就会大量的储存一些食物放置在地窖中。在漫长的冬天中,地窖中的食物就是整个冬天的食物来源。
3、埋藏保存:埋藏保存跟窖藏保存有一定的相似度,只不过埋藏保存是在院子中挖出一个地方来,把蔬菜密封之后埋起来。就是把食物埋在地下,就会阻止水分温度对于蔬菜的损害,还可以让食物保持新鲜程度,避免遭受污染。时至今日,也有很多家庭在购买很多的蔬菜之后没办法保存,就会把这些蔬菜埋在院子里。
4、腌制保存:腌制保存也就是我们经常说的咸菜,因为在之前冬天的食物不是很多,也没有办法储存大批量的蔬菜,所以在一般的家庭中就会把这些蔬菜腌制起来,做成咸菜,就可以很大的程度上保持蔬菜的新鲜程度,还可以随时随取,比较方便。
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