1、原料：葱段、姜段、蒜3头、胖头鱼1个。辅料：黄酒、盐、酱油、冰糖。
2、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；
3、将葱姜切成大段，蒜整头备用；
4、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；
5、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。
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