1、本产品为非离子型表面活性剂，学名为山梨糖醇酐脂肪酸酯。用途最广的为吐温-80、吐温-60和司盘-80、司盘-60。
2、具有优良的乳化、分散、湿润等作用，是理想的乳化剂。广泛用于面包、糖果、糕点、冰激凌、乳制品、调味品、饮料等，用量为0.1%~1%。
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