1、西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的，一般需要大火煮制10-15分钟，关火焖上10分钟，西米才能煮制完全透明。
2、西米其实有一个别称叫西谷米，最初的西米是用西谷椰子树干中的淀粉质制作而成的，但现在大多使用木薯淀粉等更易获取的材料取代产量极少的西谷椰子淀粉，而名称却保留下来。让西米变美味最重要的一步就是熬煮的过程，洁白的西米颗粒需要经历沸水的持续翻滚、冷水的降温隔离，直至内芯变得柔软通透。
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