1、食材：香椿芽1把、鸡蛋2个、淀粉3g、清水1勺、盐1茶匙、葱花3g。
2、香椿芽摘洗干净。
3、再把香椿芽切成碎末。
4、取一个空碗，加入少许盐，3g干淀粉，1勺清水拌匀。
5、然后将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
6、再把葱切葱花，热锅冷油，炒香葱花。
7、下入香椿碎，翻炒片刻，倒入蛋液。
8、炒至蛋液完全凝固，加入少许清水，少许盐调味，炒匀即可。
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