1、食材：紫色大头菜350克、小米椒10克、蒜30克、细香葱10克、食盐3克、醋10克、香油5克、生抽2克、蚝油2克、味精2克。
2、将紫色大头菜剥下清洗，备蒜瓣、米椒、香葱。
3、然后将紫色大头菜切丝，蒜、米椒、香葱切碎。
4、将切碎的紫色大头菜丝装碗里，留着备用。
5、放点食盐拌匀腌制半小时腌入味，静置等待。
6、再调进准备好的醋、生抽、蚝油和味精拌匀。
7、淋上准备好的香油，用筷子搅拌均匀。
8、放进蒜、米椒和香葱拌匀，静置15分钟可以吃，凉拌紫色大头菜就已经完成了。
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