1、猪肚性温，在煲汤的时候可以加入一些偏凉性或平性的食材中和其燥热之气，如：莲子、薏米、山药、百合等。薏米白果煲猪肚材料:猪肚100克，白果、薏米各20克，姜3片，盐、醪糟各适量。
2、做法:将猪肚加面粉充分搓洗干净，姜洗净，去皮切片，白果、薏米分别洗净。
3、锅置火上，放入猪肚和适量清水，煮至半熟，捞出。
4、待其稍放凉后切成小块，备用。
5、将净锅置火上，放入猪肚块、姜片、薏米、白果和足量清水。
6、先开大火煮沸，再转中火炖煮1小时至猪肚块完全熱透。6、加醪糟、盐搅匀，调味即可。
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