1、烤鱼的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黄瓜、豆芽、白菜、西芹、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、大葱、老姜、干辣椒、竹笋、乌笋、金针菇、辣椒、豆腐皮、绿豆芽等。
2、鱼洗净在背上切几刀,用生抽、料酒、葱姜、胡椒粉、五香粉加足量的盐腌制;大约腌制2-3个小时,然后把腌制好的鱼摆好,放入烤箱,220度,烤制25分钟;
3、配菜买了金针菇、白菜、豆腐皮、绿豆芽还有香菜,除了香菜之外,其他的配菜可以自己随意搭配,喜欢吃什么就放什么;
4、把配菜烫熟;
5、锅中加油,先小火爆一下花椒,大约30秒,然后捞出;
6、放入切好的葱姜蒜辣椒;加入烤鱼调料翻炒;
7、加入手撕白菜和绿豆芽翻炒;
8、然后加入豆腐皮和金针菇翻炒;
9、最后加入香叶、盐调味,加水,水适当没过菜;
10、配菜断生以后,加入香菜关火;
11、把配菜倒入烤鱼盘中,汤汁也要保留,这样鱼肉吸饱汤汁以后,更鲜美;撒上少许孜然,重新入烤箱再烤大约5分钟即可出炉。
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