1、材料：鲳鱼1条，冬菇2朵（浸软），火腿2片，葱白1条，姜2片，酒1汤匙，麻油少许，生抽1/2汤匙。
2、鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中。
3、冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝。
4、取1片姜塞进鱼腹内，把冬菇、火腿、葱白、姜撒在鱼面上，淋上酒和麻油，隔水蒸约20分钟。
5、去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。
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