1、做包子用中筋面粉,其蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间,可以用来制作一般的面食。
2、在面粉中加入适量发酵粉的时候,切记要先用温开水将酵母泡开,若是水温太高会使酵母失去活性。
3、发面的时间要充足,如何判断面是否发好,要看体积是否变成之前的两倍,以及可以在面团中间按压下看是否会回弹,不会的话则证明发好了。
4、面发好开始制作包子完成后,还应该静置20分钟,称为醒面,这样做出的包子口感才会好。
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