1、主料：圆茄子1个、青椒1个。
2、辅料：植物油适量、葱花少许、盐适量、生抽少许。
3、圆茄子、青椒洗净。
4、青椒去蒂去籽切成小块。
5、圆茄子切成滚刀块。
6、茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟。
7、用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出。
8、炒锅中倒适量油，放入葱花煸炒出香味。
9、将茄子块倒入锅中翻炒至透明。青椒块倒入锅中同炒，撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀就可以出锅。
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