1、用料：莲藕一节、肉馅适量、大葱一根、姜一块、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、花椒适量、八角粒少许、食用油适量。
2、首先先把莲藕洗净削去皮，然后用刀切成碎状。
3、再把葱姜洗净切末，花椒、八角粒用开水泡上，备用。
4、肉馅中加入胡椒粉、生抽、老抽盐拌匀，花椒八角水分次打入馅中。
5、在肉馅里加入油、葱姜末和花椒，放花椒增香可以去腥味。
6、最后把切好的莲藕倒进肉馅中，带一次性手套搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
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