1、主料:土豆1个、鸡蛋4个、洋葱半个、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡精适量。
2、土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用。
3、洋葱切丝,鸡蛋加盐,加黑胡椒粉,加鸡精打散。
4、平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄。
5、倒入洋葱丝,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐。
6、把打散的鸡蛋液倒入锅中,先不要动锅子,中小火煎2~3分钟。
7、锅中蛋饼底部凝固定型后,取一个比锅子稍大的盘子,扣在锅上,翻转锅子,把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上,把锅子放回灶台,端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中。
8、再继续中小火2分钟左右,至蛋饼另一面也凝固。
9、出锅后切成小块,可以直接吃,也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。
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