1、原料:酸菜、猪肉馅、生抽、十三香、葱、盐、植物油、姜末。
2、酸菜洗净,用碎肉机搅碎。
3、搅碎的酸菜攥去多余的汁液,和肉馅放到一起,菜肉比例大约1:1。
4、加入葱姜末、生抽、十三香、盐、熟豆油。
5、拌匀即为饺子馅,面粉加水,和成稍软的面团,饧面半小时。
6、饧好的面搓长条,再分成一个个小剂子,按扁,擀成饺子皮。
7、取一张饺子皮,包入适量馅。
8、包起来,捏成饺子形状,花样无所谓,不露馅就行。
9、开水下饺子,中间煮沸时点三到四次凉水。
10、煮到饺子浮起,皮变透明即可。
11、煮好的饺子捞到带网眼的器皿里控控水,中间不时晃动一下,防止饺子黏连在一起。
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