1、食材明细干豆腐400克、味精2.5克、精盐1.5克、酱油10克、香油少许、面碱适量、姜末适量、豆油50克、辣椒少许。
2、将干豆腐切丝，装盘待用。
3、将锅中放入凉水烧开，放入干豆腐，面碱煮5分钟。
4、捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。
5、热锅放油，下姜末炸锅。
6、倒入干豆腐丝，翻炒。
7、放入酱油炒几下，再放入精盐，黄豆芽汤慢煨一下。
8、用大火收汁，放入辣椒，味精，淋入香油炒拌均匀，出锅装盘即可。
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